Guide Michelin 2024: Sterneck in Cuxhaven erneut ausgezeichnet

Tränen, Jubel und sprachlose Küchenchefs: In Hamburg sind die neuen Michelin-Sterne an herausragende Restaurants verliehen worden. Und obwohl auch die Gastro-Branche mit Fachkräftemangel, steigenden Einkaufspreisen, Inflation und höheren Energiekosten zu kämpfen hat, gibt es in Deutschland so viele Sterne-Restaurants wie nie zuvor.

Insgesamt 340 Betriebe können sich in diesem Jahr mit mindestens einem Stern des Gourmetführers "Guide Michelin" schmücken. Das geht aus dem 468-seitigen Restaurantführer hervor, der in Hamburg vorgestellt worden ist und Anfang Mai erscheinen soll. Die Menge an herausragenden Restaurants hat auch den Direktor des "Guide Michelin" für Deutschland und die Schweiz, Ralf Flinkenflügel, überrascht. "Wir sind selbst erstaunt über den neuen Rekord. Es gab noch nie so viele Sterne in Deutschland – gerade in Anbetracht der Situation nicht."

Die niedersächsische Spitzengastronomie hat sich eine Auszeichnung zurückgeholt: Das neu gestaltete Restaurant "Hilmar" in Aerzen (Landkreis Hameln-Pyrmont) bekam im am Dienstag in Hamburg vorgestellten neuen "Guide Michelin" für 2024 wieder einen Stern. Das nach Ansicht der Michelin-Restaurantkritiker beste Speiselokal Niedersachsens bleibt auch in diesem Jahr das Wolfsburger "Aqua" mit dem Team um Küchenchef Sven Elverfeld. Es ist derzeit das einzige Drei-Sterne-Restaurant zwischen Ems und Elbe. Elverfeld wurde auch mit dem "Mentor Chef Award" ausgezeichnet. Elverfeld habe seit dem Jahr 2000 zahlreiche Köchinnen und Köche an seinem Erfahrungsschatz teilhaben lassen und sich damit um den gastronomischen Nachwuchs verdient gemacht, hieß es.

In der Kategorie der Zwei-Sterne-Restaurants konnten das "Jante" und das "Votum" – beide in der Landeshauptstadt Hannover – ihre Stellung halten. Bei den Restaurants mit einem Stern haben die Niedersachsen inzwischen die Auswahl unter acht Gaststätten: Neben dem wieder hinzugekommenen "Hilmar" in Aerzen sind dies das "Sterneck" in Cuxhaven, das "Handwerk" in Hannover, der "Seesteg" auf Norderney, das "Apicius" in Bad Zwischenahn (Landkreis Ammerland) und die drei Osnabrücker Restaurants "Friedrich", "IKO" und "Kesselhaus". Traurige Nachricht allerdings für die "Genießer Stube" in Friedland bei Göttingen: Das Restaurant verlor in diesem Jahr seinen Stern. Das "Sterneck" in Cuxhaven wurde bereits im vergangenen Jahr ausgezeichnet.

Im Land Bremen wurde erneut kein Restaurant ausgezeichnet. Immerhin landeten zwei Restaurants in diesem Jahr im Magazin "Der Feinschmecker". Wenn man allerdings bedenkt, dass dort 500 Restaurants aus ganz Deutschland erwähnt werden, ist die Ausbeute für Bremen sehr gering. Und der "Guide Michelin" sieht kein Restaurant in Bremen als auszeichnungswürdig an.

Mit der Verleihung des "Grünen Sterns" wollen die Macher des "Guide Michelin" Gastronomen für ihre Bemühungen um mehr Nachhaltigkeit auszeichnen. In diesem Jahr kam in dieser Kategorie das "Regional Friesoythe" in Friesoythe (Landkreis Cloppenburg) hinzu. Ebenfalls Träger eines "Grünen Sterns" sind das "Flux – Biorestaurant Werratal" in Hann. Münden (Landkreis Göttingen) und das "Ramster" in Schneverdingen (Landkreis Heidekreis).

Zehn Restaurants dürfen 2024 die höchste Michelin-Auszeichnung tragen und sich mit drei Sternen schmücken. Neu im Sterne-Olymp ist dabei das oberbayerische Restaurant „Ess:enz“ von Edip Sigl in Grassau, das erst vor zwei Jahren mit zwei Sternen ausgezeichnet wurde und nun bereits den dritten Stern in der Tasche hat.

Die neun anderen Drei-Sterne-Restaurants finden sich in Berlin („Rutz“), Baden-Württemberg („Bareiss“ sowie „Schwarzwaldstube“ in Baiersbronn), Bayern („Jan“ in München), Hamburg („The Table“), Niedersachsen („Aqua“ in Wolfsburg), Rheinland-Pfalz („Waldhotel Sonnora“ in Dreis, „Schanz. Restaurant“ in Piesport) sowie im Saarland („Victor's Fine Dining by Christian Bau“ in Perl).

Das Inspektionsteam hat zudem 50 Restaurants mit zwei Sternen bewertet. Davon sind drei neu und zwar das „Komu“ in München, das „Pur“ in Berchtesgaden (Bayern) und das „Seo Küchenhandwerk“ in Langenargen (Baden-Württemberg). Außerdem stehen nun 280 Spitzenküchen mit einem Stern – davon 32 neu – im „Guide Michelin Deutschland 2024“.

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